Det är en av de viktigaste ingredienserna i våra kök, men många vet fortfarande inte var de ska förvara den på bästa sätt.
Olivolja är en oumbärlig ingrediens i medelhavsdieten och är nödvändig för att tillaga en mängd olika recept. Vi tenderar dock att försumma vissa grundläggande aspekter för dess korrekta bevarande, som ofta inte får den uppmärksamhet den förtjänar. Även om det är vanligt att ha flaskor med olja i köket är det få som vet hur man förvarar dem på rätt sätt för att behålla deras färskhet och egenskaper intakta.
För det första är det viktigt att komma ihåg att den plats, temperatur och behållare där oljan förvaras har en direkt inverkan på dess kvalitet. Ett av de vanligaste misstagen är därför att förvara oljan nära glaskeramikhällen, en plats som är lättillgänglig och synlig för snabb användning.
Ljus och värme
Konstant exponering för spishällens värme kan dock påskynda nedbrytningen av oljan, vilket förändrar dess smak och minskar dess näringsmässiga egenskaper. För att undvika detta är det lämpligt att hålla den borta från alla värmekällor, på en sval plats där temperaturen förblir konstant, helst mellan 13 och 20º Celsius.
Dessutom är det viktigt att oljan förvaras i en miljö med lite ljus, eftersom detta kan påskynda dess oxidation och ändra dess smak och arom. För att undvika detta är det lämpligt att förvara den i ogenomskinliga behållare eller mörka skåp och undvika ljusa utrymmen som bänkskivan eller en glasburk eller genomskinlig burk.
Behållare
Även om oljan ofta säljs i plastflaskor bör man i möjligaste mån undvika att använda dessa behållare, eftersom de inte skyddar oljan tillräckligt. Det bästa är att välja burkar i mörkt glas, keramik eller rostfritt stål, eftersom dessa material skyddar oljan från ljus och hjälper den att behålla sina egenskaper längre. Behållarna bör också vara tätt förslutna, helst hermetiskt tillslutna, för att undvika oxidation som uppstår när den kommer i kontakt med luft.
