I åratal har många människor trott att den blanka sidan av aluminiumfolie håller kvar värmen, medan den ogenomskinliga sidan håller maten kall. Experter inom gastronomi och vetenskap har dock motbevisat denna tro och hävdar att båda sidorna har samma funktion.
Skillnaden mellan de två sidorna beror uteslutande på tillverkningsprocessen. Under tillverkningen pressas aluminiumplåtarna mellan valsar, vilket gör att den ena sidan blir blankare än den andra. Det finns ingen speciell behandling som gör den ena mer effektiv än den andra när det gäller att bevara temperaturen.
Påverkar det verkligen bakningen?
Matlagningsexperter har testat om papprets orientering påverkar tillagningstiden eller värmehållningen. Resultaten har visat att det inte finns några betydande variationer: maten värms och kyls på samma sätt oavsett vilken sida som används.
Bortom myten är aluminiumfolie fortfarande en allierad i köket för att förpacka mat, bevara dess fukt och skydda den från kontakt med andra ingredienser. Den är idealisk för bakning, rostning och kylning av produkter som kött, grönsaker och bröd.
Miljövänliga alternativ till aluminium
Trots sin användbarhet är aluminiumfolie inte det mest miljövänliga alternativet. Det finns alternativ som återanvändbara bivaxförpackningar eller glasbehållare som hjälper till att minska miljöpåverkan utan att förlora praktisk användning i köket.
Nästa gång du använder aluminiumfolie ska du inte fundera på vilken sida du ska lägga den på. Båda har samma funktion, och det gäller att använda den rätt för att bevara maten och göra matlagningen enklare.
